【レシピ】失敗しないボイルエッグ

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【レシピ】失敗しないボイルエッグ

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【レシピ】失敗しないボイルエッグ

手軽に使えてレシピの幅が広がります

• ここで紹介するのは完熟です

下準備

①　卵（10個）

常温に戻しておく。

調理

1. 鍋に①卵を入れ、水をかぶるくらい入れる。
2. 塩10％と酢を少量入れる。
3. 沸騰するまで強火、沸騰したら中火〜弱火にして12分待つ。
4. 時間になったら火を止めて水を切る。
5. 卵を鍋にぶつけるように回したりして殻にヒビを入れ水にひたす。
6. 水の中で殻を剥き容器に入れ粗熱をとる。
7. 冷蔵庫に入れ冷えたら完成。

応用編

• 卵カッターでカットしてサラダに！

（※個人的には冷たい料理との相性が良い食品だとうまくいく印象です。）

ミツカン やさしいお酢 1000ml

伯方の塩 粗塩 500g

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【スープレシピ】コンソメミルフィーユ

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【スープレシピ】コンソメミルフィーユ

シンプルな本格派

• 料理店勤め時に作っていたレシピのオリジナルです。
• 多めの量を記載していますので、ご自分に合った量で作ってみてください。
• 数量が記載されていない箇所は感覚で入れています。

下準備

①　卵（1個）

ボウルに常温に戻した卵を割り入れる。

フォークや菜箸で切るように30回ほど混ぜる。

調理

1. 鍋に水2Lとコンソメ（分量より少なめ）を入れる。
2. 沸騰するまで強火、沸騰したら弱火にして塩とホワイトペッパーで味を調える。
3. その後火を止めて①卵を回しいれる。
4. 5～10秒待ち、かき混ぜると完成。

応用編

• 玉ねぎスライスや人参等の千切り、キャベツ短冊切りなどを入れてもおいしいのでいろいろお試しください。

（※個人的にはコンソメとの相性が良い食品だとうまくいく印象です。）

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【オリジナルレシピ】絶品ポテトサラダ

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【オリジナルレシピ】絶品ポテトサラダ

ポテトサラダに飽きたら食べてほしい

• 料理店勤め時に考案した完全オリジナルレシピです。
• 多めの量を記載していますので、ご自分に合った量で作ってみてください。
• 数量が記載されていない箇所は感覚で入れています。

下準備

①　ジャガイモ（メークイン）1kg

皮をむいて、1cm幅の輪切りにする。

大きければ半月切りにする。

②　玉ねぎ（2玉ほど）

皮をむいて、～5ｍｍほどのスライスにする。

調理

1. 深めの鍋に①ジャガイモと②玉ねぎを入れる。
2. 具材がひたひたになるくらい水をいれ、だしの素1袋を入れる。
3. 沸騰するまで強火、沸騰したら中火～弱火で煮る。
4. 25～30分煮込んだらザルに移して水を切る。
5. ボウルに移して軽くヘラでつぶしながら混ぜる。
6. 塩、ホワイトペッパーとマヨネーズで味を調える。
7. 滑らかになるまで混ぜ、粗熱を取る。
8. 冷蔵庫に入れ冷えたら完成です。

応用編

• カレーと混ぜてカレーポテサラ
• 明太子と混ぜて明太ポテサラ

などなど、応用が利くのでいろいろお試しください。

（※個人的にはマヨネーズとの相性が良い食品だとうまくいく印象です。）

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🍳ずぼら料理ブログの目次🍳

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• 高校卒業後アルバイトで料理の道へ進み正社員に登用される
• 副料理長になったとたん運営会社が倒産
• 別業種に再就職し、料理を趣味にしたら超楽しい
• シンプルレシピにオリジナル要素をプラスしています

調理用具と使い方

• まな板

• 包丁
• ボウル
• 計量カップ
• ヘラ
• 計量スプーン
• カトラリー
• サーバースプーン・フォーク
• レードル
• トング
• テボ
• フライパン
• ソテーパン
• 寸胴鍋
•  

下準備・仕込み

• 湯むき

• カット
• コンフィ
• フライ
• ボイル
• ブイヨン
• ブランセ
• スライス
• バトネカット

• ローストチキン

• 角切り
• 乱切り
• 千切り
• コンカッセ
•  

技術編

• 鍋振り
• ソテー
• フランベ
• デグラッセ
• コンフィ
• マンテカーレ
• アルデンテ
•  

オリジナルレシピ

• 失敗しないボイルエッグ

• 絶品ポテトサラダ

• コンソメミルフィーユスープ

• 油節約ソテーポテト

• 炊飯器バターライス
• パリパリ甘いオニオンフライ
• 師匠直伝グレッグ
• ジャガイモの冷製スープ
•  
•  

調味料・香草・トッピングなど

• 塩
• ペッパー（ホワイト・ブラック）
• 砂糖
• バジル
• ローレル（ローリエ／月桂樹の葉）
• 一味唐辛子
• ニンニクピューレ
• オリーブオイル
• 鷹の爪
• パセポン
• チーズ
• オリーブ
• ケッパー
• 松の実
• クコの実

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