【下準備・仕込み】ローストチキン

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今回は

【下準備・仕込み】ローストチキン

です。

最後までよろしくお願いします。

【下準備・仕込み】ローストチキン

ローストチキン

• ストックしておくと料理の幅が広がります
• 少量作る方法を記載します
• もっと多めに作る方法も記載します

下準備

①　鶏もも肉

冷凍の場合は、冷蔵庫か流水で解凍する。

軟骨や白い筋を取る。

あらかた取り終えたら軽く2本ほど切れ目を入れる。

調理（少量）

1. フライパンに油をしき①鶏もも肉の皮から弱火で炒める。
2. 鶏もも肉を動かしながら焼き、側面の色が2/3ほど変わってきたらひっくり返し引続き弱火で焼く。
3. 側面の色が全部変わったり中心まで火が通っていたらOK。
4. 冷凍庫に30分ほど入れ冷えたら完成。

保管方法

• 5mm幅にカットしラップで包み冷凍しています。
• 使う分だけ冷蔵庫に移し解凍して使っています。

調理（多め）

1. フライパンを強火で程よくあたため油をしく。
2. ①鶏もも肉の皮を下にして動かしながら強火で焼き、皮目に焼き色が付きパリッとなったらひっくり返し引続き強火で焼く。
3. 両面ともしっかり焼き色をつけバットに入れアルミホイルでしっかりフタをする。
4. 250℃にあたためたオーブンに入れローストする。
5. 15～20分経ち中心まで火が通っていたらOK。
6. 冷凍庫に30分ほど入れ冷えたら完成。

保管方法

• 5mm幅にカットしラップで包み冷凍しています。
• 使う分だけ冷蔵庫に移し解凍して使っています。

注意点

• 油はねが半端ないですが、フタをするとジューシーにできません
• 中心は薄いピンクくらいの方がより美味しく調理できます

最後まで読んでいただきありがとうございます。

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